Collectie

Krachtige chardonnay met geur van noten, licht karamel en gist/bloemen. Fraaie zoutige, mineralige smaak waarin het houtgebruik puur ondersteunt. Bewaarwijn, maar gedecanteerd nu al heel lekker! Kleine voorraad.

Recepten en verhalen uit Tel Aviv

De beste druiven van de oogst, 48 uur op schil en daarna voor 9 maanden op barrique gelegd. Tikje sulfiet en met de hand afgevuld.

Vers van de pers. 2021 riesling dus super strakke zuren, licht oxidatief en flink wat hout aanwezig. 18 maanden op vat. Een glas vol energie, hier word je wakker van.

Fieldblend from Müller Thurgau and Morio Muskat (~80/20). 5 weeks skinfermented.

Fieldblend from Traminer and Riesling (~60/40). Unrefined & unfiltered.

Er is een vleugje "natuurlijke" funk in de afdronk, maar dit voegt alleen maar toe aan de complexiteit en schoonheid van deze geweldige sekt. Wat een groot succes! 2024-2029. 93 punten: Mosel Fine Wines No67 Sept 2023.

Sylvaner van een hoog niveau, vergisting en rijping op de volle gisten. Tonen van grapefruit, gras, appel en flink wat mineralen.

Portugal and the Wines that Time Forgot

40 jaar oude stokken.Korte macceratie en 8 maanden op gist.