Racines Rebelles

Kaja Khov is een sommelier uit Estland die na te hebben gewerkt in Australie is neergestreken in het Luxemburgse deel van de Moezel. Hier pacht ze biodynamische gaarden met stokken van 25-40 jaar oud op voornamelijk kalksteen. Ze gebruikt vooral oude eiken en acacia vaten en daarnaast heeft ze nog rvs tanks. Voornamelijk Elbling maar ook nog wat Riesling en Weissburgunder. Naast wijn maakt ze ook cider met appel uit een 100+ jaar oude gaard.