Ponderosa 2020

Cuvée van voornamelijk Pinot Gris met een handje Pinot Noir, beide geteeld op leisteen. De naam is een bijnaam voor deze groep wijngaarden. Allemaal handgeplukte, minuscule bessen die een week hele bos / semi-carbonique zijn gefermenteerd. De bessen smaken tijdens deze fermentatie echt geweldig, als heerlijke bubbel-fruit-bom vol spanning. Ze werden voorzichtig geperst en eindigden met fermentatie in gebruikte eikenhouten vaten. Het heeft tot april op de volledige droesem gelegen en werd ongefilterd en ongezuiverd gebotteld. Niets toegevoegd, niets verwijderd.