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Beoordeel Chablis 1e Cru 'Les Fourneaux' 2014

Chablis 1e Cru 'Les Fourneaux' 2014

€27,50
Strakke en complexe Chablis. Uit het fijne jaar 2011. Dus al mooi gerijpt in de kelders van Grossot. Beperkt beschikbaar. Komt dat zien, komt dat proeven. Topspul!!
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Beschrijving

Producent:

Le vignoble
Le Premier Cru Les Fourneaux est situé sur le village de Fleys et fait face au domaine. Les parcelles sont très pentues et exposées plein sud sur un sol de type Kimméridgien constitué de marnes argilo-calcaires avec une terre peu profonde et un sol très pierreux. Les vignes ont été plantées en 1990.
La vinification
Après un léger débourbage, le jus démarre sa fermentation alcoolique en cuve, puis ¼ du jus est soutiré en barrique. Les deux vins effectuent leurs fermentations alcoolique et malolactique, ainsi que leur élevage sur lie, séparément. L’assemblage des deux cuvées a lieu 6 mois après la récolte. Si besoin est, nous effectuons un collage à la bentonite pour enlever les protéines, ainsi qu’un passage au froid qui permet d’éliminer les cristaux de tartre. Ensuite, nous effectuons une filtration tangentielle, c’est aujourd’hui la méthode de filtration la plus respectueuse du vin. Le vin est mis en bouteilles 14 mois après la récolte.